其他的顧客眼紅了，馬上叫道：“我們也想去看看，可以不蘇老板？”

蘇染想了下，點(diǎn)頭：“行，既然都想去，那就干脆把后廚門打開，你們站外面看吧?！?

她做菜沒(méi)什么忌諱，不怕人圍觀。

但小蛙連忙拉住她：“師傅，您就不怕被人偷師啊？”

“我親自教你們，你們都能把菜做的讓顧客不滿意，看幾眼而已，怕什么？”

“額，對(duì)不起啊師傅，是我們……”

“下次改進(jìn)就好，也是我最近忙的沒(méi)顧上多教你們?！?

“不不不，師傅已經(jīng)教了很多了！”

是他們太愚鈍！

蘇染笑了聲：“不用這么緊張，顧客提出問(wèn)題，咱們找出根源再針對(duì)性解決就行啦?！?

“可我們真的就是完全按照您教的來(lái)做的?！?

“所以顧客沒(méi)抱怨口味，而是食材口感?！?

“食材不就是干貨么？正常程序泡發(fā)了就好呀？”

“不，這里面都是有講究的?！?

蘇染說(shuō)：“也是我之前沒(méi)考慮周到，沒(méi)有仔細(xì)教你們干貨泡發(fā)了?！?

“??？”

徒弟們懵了。

看客們也都懵了。

“怎么聽起來(lái)，這干貨泡發(fā)還有講究呢？”

“有的?！?

蘇染擼起袖子，一邊掏出海參、魚肚一邊說(shuō)：“用干貨做菜，關(guān)鍵不在調(diào)味，而在泡發(fā)?！?

“所以師傅，您的意思，我們這菜是差在泡發(fā)功夫上？”

“嗯?！?

蘇染拿著魚肚，解釋道：“廣肚得用油發(fā)，口感才會(huì)爽滑軟糯?！?

“??？”

用油？

“對(duì)?！?

蘇染手上功夫很快，開始熬起了油。

“先把有熱至五成差不多，然后用它把廣肚浸泡兩次，取出放涼，再用微火炸?！?

蘇染說(shuō)著，就已經(jīng)把油熬到了五成熱，然后動(dòng)作飛快的浸泡了兩次。

緊跟著就是取出放涼。

涼下來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，她就干脆看向眾人解釋：“炸好后再撈出來(lái)，把它們用清水泡，廣肚才能最大程度的吸收水分，緊接著再去清洗，肚上的油脂才能被徹底的弄干凈。”

“最后呢，再用清水洗一遍，到這個(gè)程度，才可以拿去入菜?！?

“我的媽，原來(lái)只是前期工作都這么多講究?。俊?

徒弟們都驚了。

蘇染點(diǎn)點(diǎn)頭：“只有用油發(fā)過(guò)，它的口感才能達(dá)到軟糯綿滑，這種時(shí)候哪怕只是隨便澆個(gè)汁，味道都會(huì)很棒的?！?

“別說(shuō)澆汁，甚至不怎么會(huì)做菜的人上手，都可以弄出鮮美的口感來(lái)?！?

頓了頓，蘇染補(bǔ)充了一句：“要是手藝再好一點(diǎn)的人，能很清爽就把它做成人間絕味?！?

“那就是您吧師傅？也就只有您能做出只應(yīng)天上才會(huì)有的人間絕味！”

“哈哈只要你們學(xué)會(huì)了，也一樣可以的?！?

蘇染邊說(shuō)邊開始炸廣肚，滋啦一下，香氣瞬間彌漫……

眾人的鼻子立刻被激活：“好鮮??！我餓了！”

饞蟲瞬間被勾起。

再一看蘇染手頭上的功夫，那當(dāng)真是視覺(jué)盛宴。

“好看，好聞，再配上好吃，絕了！”

“只可惜現(xiàn)在吃不到??！”