“嫂子，火鍋利潤(rùn)真的很高。翠芬昨天晚上還跟我盤(pán)賬，火鍋一天的利潤(rùn)，都抵得過(guò)炒菜兩天將近三天的利潤(rùn)了。但是咱們的桌子和鍋不夠用，每天能接待的桌數(shù)有限。眼睜睜看著利潤(rùn)從指縫中溜走，我實(shí)在是不舍得。”

徐婉寧望著吃火鍋的客人，笑道：“這個(gè)問(wèn)題很好解決。把原本的桌子，除了幾張大圓桌外，都換成吃火鍋的專(zhuān)屬桌子。”

東子耷拉著臉：“可是，吃火鍋的桌子有一個(gè)大洞?！?

“拿木板蓋上不就好了？定制桌子的時(shí)候，將那塊被掏出去的木板撿回來(lái)，打磨平整。吃火鍋的時(shí)候，就把木板拿下來(lái)，換上鴛鴦鍋。吃炒菜的時(shí)候，就把木板蓋上，如果覺(jué)得不夠好看，可以定制一批桌布，將其蓋住不就可以了？”

大不了，桌布勤洗一洗，給洗桌布的服務(wù)員加工資。

兩三桌火鍋的凈利潤(rùn)，就足夠支付這個(gè)費(fèi)用了。

這樣一來(lái)，豈不是解決了東子為之惆悵的難題？

東子都快要給徐婉寧拍手稱(chēng)好了。

“嫂子，這么好的主意，你究竟是怎么想到的??！”

徐婉寧笑：“你被固定思維禁錮住了而已?！?

“對(duì)了，于大廚的豆腐做的怎么樣？”

“好吃，很好吃！”東子笑瞇瞇道：“于大廚做豆腐可是一絕，嫩豆腐入口即化，北豆腐也不會(huì)有豆腥味，還有豆皮，豆腐干，煮在火鍋里都是頂好吃的！”

不過(guò)黃豆的產(chǎn)量不夠高，所以豆腐的供應(yīng)小。

但一盤(pán)老豆腐外加一盤(pán)嫩豆腐的價(jià)格，都快抵得上一盤(pán)豬五花了。

即便價(jià)格昂貴，吃的人還絡(luò)繹不絕。

“你去后廚看看，還有沒(méi)有剩下的豆制品，我想品嘗一下?！?

“得嘞！嫂子你等等我?！?

很快，東子和翠芬就端著幾個(gè)盤(pán)子出來(lái)了。

嫩豆腐，北豆腐，豆皮，豆腐干。

就這四種。

“沒(méi)了？”

于大廚不好意思地笑笑：“目前只做出來(lái)了這四種。其實(shí)我還會(huì)做素雞和油豆皮，但咱們酒樓積累的黃豆存貨實(shí)在是太少了，而且油豆皮需要用的油太多，怎么算都不劃算，所以和蘇經(jīng)理一合計(jì)，就只做了這四種?！?

“你會(huì)做豆腐腦嗎？”

“小老板問(wèn)的是甜口還是咸口的？”

“甜口咸口不重要，重要的是豆腐腦本身?！?

于大廚點(diǎn)頭：“會(huì)，當(dāng)然會(huì)了！但豆腐腦煮火鍋不如嫩豆腐好吃，所以我就沒(méi)做。”

“其實(shí)我還做了豆汁兒，但除了老張和老楊之外，其他人都接受不了豆汁兒的味道?！?

包括雪花幾個(gè)土生土長(zhǎng)的京市人。

徐婉寧一想到豆汁兒的味道，本能地開(kāi)始反胃。

她也接受不了。

但作為京市的一個(gè)特色小吃，豆汁兒的受眾群體還是蠻多的。

徐婉寧的手指敲擊著桌面，過(guò)了好半晌，她才道：“明后兩天我會(huì)想辦法送點(diǎn)黃豆過(guò)來(lái)，你把素雞，腐竹和油豆皮都加到菜單上，另外，豆?jié){和豆汁兒都備上，這兩樣都是送的，看客人自己選擇喝豆?jié){還是豆汁兒?！?

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